Aliments verts - super-aliments - nutrition - carences - alimentation - absorption - utilisation - assimilation - herbes de céréales - blé - orge - avoine - seigle - supplément - vitamines - minéraux - protéines - jeunes pousses - jus d'herbe - Perfect Food      Les super-aliments verts                            English


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Presque toutes les grandes organisations de santé recommandent de manger de cinq à neuf portions de fruits et légumes par jour pour rester en santé. Selon le département de l'agriculture des États-Unis, moins de neuf pourcent des adultes américains consomment le nombre de portions recommandé. 

Une façon de s'assurer de recevoir les bénéfices nutritionnels de plusieurs portions de fruits et de légumes consiste à prendre un supplément d'aliments verts. 

Les herbes de céréales telles que l'herbe de blé, d'orge, d'avoine et de luzerne, présentent des valeurs nutritives exceptionnelles. Les herbes de céréales furent parmi les premiers aliments complets à être consommés spécifiquement pour leur contenu en vitamines et minéraux. Les herbes de céréales déshydratées sont disponibles comme supplément alimentaire pour les humains depuis les années 1930. Elles devinrent un "aliment accepté" par le Council of Foods de l'American Medical Association en 1939 et reconnu comme source abondante de plusieurs nutriments dont la bêta-carotène, le calcium, le fer, les protéines, les fibres et la vitamine C. Comme c'est souvent le cas, les premières tentatives  d'amélioration de la nutrition furent celles qui se sont avérées les plus réussies. Les herbes de céréales consommées au début du siècle étaient inaltérées et transformées au minimum, conservant ainsi toute leur valeur nutritive.

Ce qu'on nomme herbes de céréales sont de jeunes pousses du blé, de l'orge, du seigle et de l'avoine. À ce stade, les herbes de céréales ont l'apparence, la texture, le goût, les nutriments et la composition chimique des légumes verts feuillus. Elles contiennent plusieurs fois la quantité de vitamines, de minéraux et de protéines que l'on retrouve dans le même plant mature à l'étape du grain. En termes simples, la jeune herbe de céréale est plus concentrée en nutriments que le plant mature.

On peut donner au corps les herbes de céréales de deux façons, en poudre de jus d'herbe concentré ou en poudre de feuilles d'herbe fibreuses. Les poudres de feuilles entières sont obtenues en déshydratant l'herbe de céréale et en la réduisant ensuite en une fine poudre. Ce procédé permet d'obtenir une poudre rapidement et à faible coût.

Les poudres de jus d'herbe sont obtenues en extrayant le jus de l'herbe de céréale et en laissant sécher le jus pour obtenir une fine poudre, conservant ainsi les bienfaits du jus. Le procédé prend plus de temps et est plus coûteux que que de simplement moudre des feuilles entières.

Lorsque le jus est extrait de l'herbe de céréale, contrairement au procédé de séchage et de mouture des feuilles, celui-ci est rempli de presque tout les nutriments disponibles dans l'herbe. Et après séchage à froid de ce jus, la poudre obtenue contient une densité de nutriments hydrosolubles, tels les vitamines B et l'acide folique, beaucoup plus grande qu'une quantité équivalente de poudre de feuilles entières.

De plus, le fait d'ajouter des jus de fruits et de légumes rend la poudre d'herbe plus soluble, cela facilitant la digestion et l'assimilation des nutriments. Plusieurs légumes crus sont difficiles à digérer car ils requièrent de la cellulase, un enzyme que notre corps ne produit pas, pour réduire la cellulose des légumes. Extraire le jus de l'herbe de céréale permet de passer outre ce processus et d'assimiler les nutriments plus rapidement et facilement. Les poudres de feuilles entières sont moins solubles car elles contiennent la cellulose de l'herbe de céréale.

Enfin, lorsqu'on extrait le jus de l'herbe de céréale, on doit procéder aussitôt la récolte faite, avant que l'herbe ne sèche.  Extraire le jus de l'herbe fraîchement récoltée assure un profil nutritionnel supérieur. Lorsque l'herbe est séchée sans en extraire le jus, elle est souvent laissée dans le champ au soleil.  Cette approche ne favorise pas les bienfaits nutritionnels de l'herbe.

Les aliments entiers et leurs concentrés sont des ingrédients qui n'ont pas été obtenus par extraction chimique. Lorsque les nutriments sont séparés de leur co-facteurs, comme dans l'extraction, cela peut nuire à leur utilisation par l'organisme. De plus, ces co-facteurs peuvent nous procurer des bienfaits additionnels (des antioxydants par exemple).  Par ailleurs, la plupart des suppléments de vitamines et minéraux disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de sources isolées ou synthétiques qui peuvent créer un environnement biochimiquement déséquilibré.

Pour une santé optimale, il n'y a rien de meilleur que les aliments entiers non raffinés, dans leur état équilibré, naturel.

 

Laurent L'Écuyer

naturo-hygiénisme, naturopathie, iridologie, thérapie énergétique

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